南北行選用日本北海道「宗谷元貝」。 宗谷是地名，位於日本北海道，是出產元貝著名的地方。 宗谷元貝體積較大，色澤金黃，表面乾爽，一般有少許裂紋，品質較高，味道亦特別濃鬱。 煮後肉質軟腍無渣